24 janvier 2006
recette de cuisine
[Ar] Parce qu'il faut bien faire régime de temps à autres pour entretenir sa ligne à l'aide de plats équilibrés...
Mousse au chocolat qui pine lar’∫ de chez lar’∫.
8 blancs d'oeufs
6 jaunes
20 g de sucre
250 g de chocolat
125g de beurre
1 pincée de sel
A préparer la veille, pour lui laisser le temps de se reposer (la mousse, pas le cuisinier)
Faire fondre le chocolat au bain marie. Les fainéants pourront le faire fondre au micro onde en ajoutant juste un petit peu de lait. On obtient le même résultat qu'au bain marie, en 13,8 fois plus rapide.
Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux. Même remarque: un petit passage au micro onde pour faire fondre le beurre n'est pas superflue.
Fouetter (et comme le dit un grand philosophe que je ne citerai pas mais qui se reconnaitra: "faut fouetter avec la mèche, c'est là que ça fait mal") jusqu'à obtention d'un mélange lisse, tiédi et discipliné.
Travailler (pas trop, après ça fatigue) les jaunes d'oeufs à la spatule, en incorporant
le mélange chocolat beurre encore coulant.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sel et le sucre (faites l'essai avec les proportions multipliées par 20, et vous m'en dirrez des nouvelles...)
Incorporer une louche de blanc en neige au mélange chocolat. Ajouter peu à peu le reste des blancs. Une fois de plus, les fainéants pourront incorporer le tout directement, on obtient à peu près le même résultat (simple remarque: on ajoute toujours les blancs au chocolat, et jamais le contraire, sous peine de faire retomber les blancs)
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
M'inviter. Cette étape n'est pas facultative.
Déguster bien frais, accompagné d’un Monbazillac, d’un
Pacherinc ou autre vin blanc fruité.
(ma préférence va au Pacherinc, mais comme c'est vous qui m'invitez, je ne me plaindrai pas si vous préfèrez un Gewurztraminer)
J'attends les invitations à diner.
Et bon appétit bien sûr.
Jiminy 138.
PS: Si quelqu'un veut mettre une photo, pas de problème, du moment que c'est une photo d'une mousse réalisée avec amour, en suivant la présente recette, sans avoir oublié l'avant dernière recommandation :-)